Кулич со сгущенным молоком

Сложно представить себе светлый праздник Воскресенья Христова без куличей на столе. Способов выпекания этой сдобы сейчас великое множество, но кулич на сгущенке – один из самых незамысловатых, но при этом вкусных рецептов.

Советы перед приготовлением:

1. Муку обязательно просеивайте. Так она насытится кислородом, тесто станет более пышным.
2. Чтобы тесто во время созревания не упало, ни в коем случае не допускайте в месте его размещения сквозняков.
3. Оптимальная температура для развития дрожжей – 30 градусов. Нагревайте молоко для опары именно до этой температуры. Более холодное молоко не запустит процесс брожения, а горячее – просто убьёт в дрожжевой культуре всё живое.
4. Сгущенное молоко выбирайте исключительно натуральное, по ГОСТу, в нем не должно быть никаких посторонних ингредиентов кроме молока и сахара.
5. На дно духовки при выпекании поставьте ёмкость с водой. Так выпечка не засохнет во время готовки.

Количество персон: 3

Ингредиенты:

• Молоко – 125 гр.
• Сгущенное молоко – 2500 гр.
• Мука – 3,5 стакана
• Яйца куриные – 3 шт.
• Соль – ½ чайной ложки
• Ванильный сахар – ½ чайной ложки
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Изюм – 1 стакан

Последовательность приготовления:

Шаг 1: Теплое молоко налейте в миску и добавьте туда 125 граммов муки и 100 граммов сгущенного молока. Вмешайте дрожжи. Перемешайте и накройте опару хлопковым полотенцем. Дайте постоять в теплом месте приблизительно на полчаса. Объём опары должен увеличиться вдвое.

Шаг 2: Размягчённое сливочное масло взбейте блендером до пышной консистенции. По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать.

Шаг 3: Теперь добавьте ванилин, соль и оставшуюся сгущенку. Перемешайте.

Шаг 4: Добавьте к взбитому содержимому опару, замешайте до однородной консистенции и постепенно введите 1,5 стакана муки. Также добавьте промытый и предварительно замоченный в кипятке изюм.

Шаг 5: Подмесите в тесто ещё стакан муки. Оставшуюся муку высыпьте на стол и выложите на неё тесто. Теперь вам нужно как следует замесить дрожжевое тесто, чтобы оно стало однородное, не липло к рукам. Скатайте из теста шар и накройте пищевой пленкой и полотенцем. Дайте тесту отдохнуть так, пока оно не увеличится в 2 раза.

Шаг 6: Формы для выпечки смажьте оливковым маслом и присыпьте манной крупой или мукой.

Шаг 7: Разделите поднявшееся тесто на кусочки такого размера, чтобы они заполняли собой форму на 1/2.

Шаг 8: Формы с будущими куличами поместите в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекайте 40-60 минут, в зависимости от размеров ваших формочек.

Шаг 9: Готовым куличам дайте остыть минут 15 с открытой дверцей духовки, затем аккуратно вытряхните их из формочек. Верх выпечки смажьте яйцом, а затем – белковой глазурью.

Блюдо по сложности: Стандартное блюдо

Время приготовления: Длительное – более 80 минут

Калорийность: Высокая

Вегетарианское: Да

Женщина и Город