Белые грибы соленые

Белый гриб по праву считается королем грибного мира. Это крупные, с насыщенным ароматом, вкусные грибы. Они подходят для засолки, маринования, тушения, жарки, варки – любое блюдо они украсят собой и сделают очень аппетитным. Белые грибы, помимо своих прекрасных вкусовых качеств, ещё и полезны для здоровья. В них есть витамины, микроэлементы и много белка. За белок, который быстро дает чувство насыщения и долго переваривается, белые грибы сравнивают с мясом, хотя их калорийность совсем не высока. Эти грибы улучшают пищеварение и способствуют укреплению иммунитета. Соленые белые грибы – прекрасная закуска даже к самому изысканному праздничному столу, которая не оставить равнодушными даже самых завзятых гурманов.

Советы перед приготовлением:

- Покупайте грибы для засолки только у проверенных продавцов, вы должны быть уверены, что грибы свежие и собраны в экологически чистом районе.

- Если вы собираете грибы самостоятельно, то никогда не делайте это в непосредственной близи от населенных пунктов и дорог. Любые грибы, даже обычные съедобные, обладают свойствами губки и впитывают в себя все вредные вещества, содержащиеся в почве. По этой же причине не собирайте грибы в незнакомых местах, вы должны знать, что в этой местности другие грибники тоже собирают грибы и всё обходится без последствий для здоровья.

- Солить грибы нужно с использованием только нейодированной соли среднего помола.

- Воду используйте только очищенную – бутилированную или фильтрованную.

Количество персон: 6

Ингредиенты:

-    Грибы белые - 3 кг.

-    Соль – 6 ст. ложек

-    Лавровый лист – 9 шт.

-    Листья вишни – 10 шт.

-    Листья смородины – 10 шт.

-    Перец черный горошком – 9 шт.

-    Гвоздика – 9 бутонов

-    Укроп – 15 гр.

Последовательность приготовления:

Шаг 1: Белые грибы переберите, чтобы удалить сильно поврежденные грибы или срезать небольшие повреждения. Срежьте низ ножек и тщательно вымойте грибы под проточной холодной водой. Дайте воде стечь.

Шаг 2: Белые грибы – достаточно крупные, поэтому порежьте их на несколько частей каждый.

Шаг 3: В кастрюлю налейте примерно 1,5 литра воды, соль, все специи и доведите до кипения. Убавьте огонь и опустите в кипяток подготовленные грибочки. Когда грибы закипят, варите примерно полчаса. Во время варки нужно периодически помешивать и снимать с поверхности воды скапливающуюся пенку.

Шаг 4: Пока грибы варятся, простерилизуйте банки. Стерилизовать крышки просто: прокипятите их 5-10 минут. А вот способов стерилизации банок множество, но прежде всего – очень тщательно вымойте их с моющим средством, ополосните в проточной воде и поставьте на сухой вымытый стол горлышком вниз, чтобы вся вода стекла. Самый простой способ стерилизации заранее вымытых банок – это держать их открытым горлышком над носиком кипящего чайника в течение 20-30 секунд. Горячий пар отлично убивает все микробы и грибки внутри банки и на горлышке.

Шаг 5: Отваренные горячие грибы разложите по банкам и залейте рассолом. Рассола должно быть примерно 1/5 от объёма грибов.

Шаг 6: Накройте банки с грибами крышками и закатайте герметично при помощи машинки для закатки крышечек. Закупоренные банки поставьте крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте так остывать на сутки. После остывания можно убирать банки на хранение в подвал или иное прохладное место. Такие грибы готовы к употреблению примерно через месяц после закупорки.

Блюдо по сложности:      Стандартное блюдо

Время приготовления:    Длительное – более 80 минут

Калорийность:                 Средняя

Вегетарианское:              Да

Женщина и Город